鶏肉のサフラン煮

鶏肉のサフラン煮

鶏肉のサフラン煮

Pollo en Pepitoria

サフランが効いた簡単メインディッシュ。

ソースのコクは黄身とアーモンドで。

材料

分量

鶏もも肉

150g

タマネギ

1/2個

ニンニク

1片

サフラン

適量

アーモンドスライス

5g

チキンコンソメ

100ml

100ml

ローリエ

1枚

オリーブオイル

適量

塩こしょう

適量

黒こしょう

適量

薄力粉

適量

白ワイン

適量

作り方

  • フライパンにオリーブオイルを熱し、潰したニンニクを入れ弱火で香りを出す。ニンニクは取り出しておく。

  • 鶏もも肉に塩/黒こしょうをふり、薄力粉を薄くまぶす。1のフライパンで両面を焼き、取り出しておく。

  • 同じフライパンでスライスしたタマネギを炒め、鶏もも肉を戻す。

  • 白ワインを回しいれ、アルコールを飛ばす。

  • チキンコンソメ/ローリエをいれ、沸騰したら、蓋をして10分ほど弱火で煮込む。

  • ゆで卵を作って卵黄だけ取り出す。アーモンドスライスをトースターでローストしておく。

  • 卵黄/アーモンド/1で取り出したニンニク/水を合わせ、ミキサーで回す。

  • フライパンの火を止め、7を少しずつ混ぜ入れる。

  • 塩/黒こしょうで味を整え、サフランを入れ5分ほど煮込む。