スペインオムレツ
Tortilla Española
スペインの家庭の味。
味の決め手はEXVオリーブオイル。
作り方
ジャガイモの皮をむいて2mmの輪切りにし、水にさらしておく。タマネギは繊維に沿ってスライスする。
鍋に水気を切ったジャガイモとタマネギ、多めのオリーブオイルを入れ、弱火で煮る。
ボウルに卵を溶き、塩を入れ混ぜる。
ジャガイモが柔らかくなったら、ザルで油を切り、3に入れ混ぜる。
フライパンにオリーブオイルを入れ、良く熱する。（煙がでるまで）
中火にし、4を入れる。
気泡が出るまで弱火で焼く。
フライパンが隠れるくらいの皿を蓋にして、一気にひっくり返す。
形が崩れないように、皿からフライパンに流し戻す。
弱火で5分ほど焼く。
