カタラナ

カタラナ

カタラナ

Crema catalana

スペイン版クレームブリュレ。

パリッとしたキャラメルとシナモン風味のカスタードがスペイン風。

材料

分量

ビィータGOLD卵黄

2個

グラニュー糖

50g

コーンフラワー

10g

生クリーム

50ml

牛乳

200ml

レモンの皮

1/4個分

スティックシナモン

1/2本

グラニュー糖

適量

作り方

  • ボウルで卵黄/グラニュー糖50g/コーンフラワーを混ぜる。

  • 鍋に牛乳/生クリーム/レモンの皮/シナモンを割り入れ、沸騰する直前まで温める。

  • 2を1に、こしながら入れる。鍋に戻し、弱火でかき混ぜる。

  • もったりとしてきたら、ボウルに入れ、氷水を当てて冷やす。

  • 冷めたらカスエラにそそぐ。グラニュー糖を適量まぶし、バーナーでキャラメリゼする。

  • 冷蔵庫に入れ粗熱が取れたら完成。