ポーチドエッグと野菜の
スモークフレーバー
Poached egg, smoke leek, onions & bacon
濃厚バターで味付けをした野菜と海老に
スモークフレーバーを加え、
人参クミンピュレとポーチドエッグを添えます。
材料
分量
< 野菜材料 >
2個
長ネギ
1本
人参
1本
かつおだし
150ml
エビ
大8尾
オリーブオイル
適量
スモークパウダー
5g
< キャロットピュレ材料 >
人参
1本
無塩バター
40g
クミンパウダー
少々
塩こしょう
少々
作り方
長ネギを一口大にカットし、かつおだしでボイルする。
人参を一口大にカットし、長ネギとは別の鍋でかつおだしでボイルする。
フライパンにオリーブオイルを熱し、茹でたエビを焼く。
長ネギと人参をボイルしたかつおだし全てと、スモークパウダーを混ぜる。
お皿にキャロットピュレを入れ、その上に野菜とエビを盛る。最後に、温泉卵を真ん中にのせる。
＜温泉卵の作り方＞
大きめの鍋に、お湯をわかす。沸騰したら火を消し、卵を殻のまま入れる。そのまま12分、お湯の余熱だけで火を通す。
鍋に入れる時、卵は冷たい状態である必要があるので、冷蔵庫から出したてのものを使う。
