スモークサーモンの
エッグベネディクト
Benedicte egg with smoke salmon
長く愛され続けている、マフィンを使った
伝統的なエッグベネディクト。
材料
分量
2個
イングリッシュマフィン
2個
無塩バター
20g
大きめスライスのスモークサーモン
2枚
フレッシュデイル
適量
< オランデーズソース材料 >
ビィータGOLD卵黄
2個
赤タマネギ
20g
白ワインビネガー
10ml
白ワイン
20ml
水
10ml
芳醇な香りのバター
120g
塩こしょう
少々
作り方
マフィンにバターを塗り、トーストする。
マフィンの上にスモークサーモンをのせ、その上にポーチドエッグをのせる。
オランデーズソースを卵にかけ、フレッシュデイルをトップにのせる。
＜オランデーズソースの作り方＞
赤タマネギをみじん切りにし、白ワインビネガー／白ワイン／水と一緒に沸騰させる。
卵黄を加えて、弱火にかけながら、軽い質感になるまで混ぜる。
バターを少しずつ加えながら、泡立て器で混ぜ続ける。
塩こしょうを加える。
