オムレツパエリヤ
Arroz con costra
地中海沿岸、アリカンテ地方の料理。
これ一皿で食卓が豪華に。
材料
分量
2個
米
1合
タマネギ
1/2個
豚バラ肉
50g
ソーセージ
50g
鶏もも肉(ベーコン)
50g
チキンコンソメ
250ml
トマト
1/2個
オリーブオイル
適量
パプリカパウダー
適量
塩
適量
サフラン
適量
作り方
トマトを湯剥きし、種を取り、ざく切りにする。タマネギはスライスする。
チキンコンソメを沸かしておく。
フライパンにオリーブオイルを熱し、肉類とタマネギを炒める。
トマト／パプリカパウダーを加え、軽く炒める。米を入れ、透明になるまで炒める。
沸いたコンソメを入れ、塩で味を整え、サフランを入れて再沸騰させる。
お湯で温めておいたカスエラ(耐熱皿)に入れ200℃のオーブンで18分焼く。
卵を割り溶いておく。
カスエラ(耐熱皿)を取り出し、卵を流し入れる。
オーブンに戻し、4分焼く。
