レンズ豆サラダ ポーチドエッグ

レンズ豆サラダ ポーチドエッグ

レンズ豆サラダ ポーチドエッグ

Lens bean salad with poached egg

ベーコン、玉ねぎ、トマト、レンズ豆を
フレンチドレッシングであえたサラダ。

トップには、ポーチドエッグとグリーンリーフを
添えます。

材料

分量

レンズ豆

150g

スモークベーコン

50g

赤タマネギ

1/2個

ニンニク

1/2カケ

ミニトマト

6個

少々

こしょう

少々

白ワインビネガー

10ml

オリーブオイル

適量

フレッシュリーフ

少々

ホワイトビネガー

少々

作り方

  • レンズ豆を、コンソメ(分量外)を少々加えたお湯で茹で、固めの食感のタイミングであげる。

  • スモークベーコンを小さな角切りにし、フライパンで焼く。

  • レンズ豆/みじん切りにした赤タマネギ/スモークベーコン/みじん切りにしたニンニク/ミニトマト/塩/こしょうを混ぜる。

  • 混ぜ合わせたら、白ワインビネガー/オリーブオイルを加えてさらに混ぜる。

  • 卵を、氷水にいれておく。

  • 水(分量外)とホワイトビネガーを沸騰させ、卵を割りおとす。

  • 3分ほど茹でたら、冷水に入れる。

  • レンズ豆サラダをお皿に盛り、ポーチドエッグをのせる。最後にフレッシュリーフを添える。