鮭のムニエル
〜和風タルタルソース〜
さっぱりとした味の和風タルタルソースは、
揚げ物と組合せると高カロリーになるのでムニエルに。
材料
分量
1個
生鮭
2切れ
塩
小さじ1/4弱
こしょう
少々
小麦粉
大さじ1
タマネギ
30g
きゅうり
1/4本
甘酢らっきょう
3〜4個
マヨネーズ
大さじ2
しょうゆ
少々
ししとう
4本
パプリカ（赤）
1/2個
サラダ油
大さじ2/3
作り方
生鮭に塩／こしょうをふり、15分程置く。
小鍋に水と卵を入れ、火にかける。沸騰してから10分茹で、冷水で冷やし、殻をむいて、みじん切りにする。
タマネギをみじん切りにし、塩少々をふってもみ、ペーパータオルに包んで水洗いし、水気を絞る。
きゅうり／甘酢らっきょうをみじん切りにする。
2／3／4とマヨネーズ／しょうゆを合わせ、和風タルタルソースを作る。
ししとうのへたをとり、赤パプリカを乱切りにする。
鮭の余分な水気をとり、小麦粉を薄くつける。
フライパンに油を熱し、鮭を両面こんがりと焼いて中まで火を通し、フライパンのあいているところで6を炒め、軽く塩／こしょうをふる。
鮭の上に5をかけ、ししとう／赤パプリカを添える。
