レンズ豆サラダ ポーチドエッグ
Lens bean salad with poached egg
ベーコン、玉ねぎ、トマト、レンズ豆を
フレンチドレッシングであえたサラダ。
トップには、ポーチドエッグとグリーンリーフを
添えます。
材料
分量
2個
レンズ豆
150g
スモークベーコン
50g
赤タマネギ
1/2個
ニンニク
1/2カケ
ミニトマト
6個
塩
少々
こしょう
少々
白ワインビネガー
10ml
オリーブオイル
適量
フレッシュリーフ
少々
ホワイトビネガー
少々
作り方
レンズ豆を、コンソメ（分量外）を少々加えたお湯で茹で、固めの食感のタイミングであげる。
スモークベーコンを小さな角切りにし、フライパンで焼く。
レンズ豆／みじん切りにした赤タマネギ／スモークベーコン／みじん切りにしたニンニク／ミニトマト／塩／こしょうを混ぜる。
混ぜ合わせたら、白ワインビネガー／オリーブオイルを加えてさらに混ぜる。
卵を、氷水にいれておく。
水（分量外）とホワイトビネガーを沸騰させ、卵を割りおとす。
3分ほど茹でたら、冷水に入れる。
レンズ豆サラダをお皿に盛り、ポーチドエッグをのせる。最後にフレッシュリーフを添える。
