フランス料理のカテゴリ
オーブンでゆっくりと火を通した、フレッシュなお野菜たっぷりのラタトゥイユ。
トップには半熟のビィータGOLDをのせます。
材料
分量
2個
タマネギ
1/2個
ズッキーニ
1/2個
トマト缶
50g
ナス
1個
トマト
2個
赤パプリカ
1/2個
黄パプリカ
1/2個
タイム
適量
塩こしょう
少々
オリーブオイル
適量
ミニトマト
6個
ガーリックトースト(お好みで)
適量
ナス／ズッキーニ／タマネギ／パプリカを角切りにする。
フライパンにオリーブオイルを熱し、最初にタマネギに火を通した後、他の野菜を加える。
トマト缶とタイムを加えた後、塩こしょうをお好みの量加える。
野菜に火が通ったら、器に盛って、卵を真ん中に落とし、200℃で約5分焼く。
お好みで、ガーリックトーストなどを添えて食べる。
トップにスモーク鴨、ローストくるみ、パルメザンチーズ、
ポーチドエッグをのせた、グリーンリーフのサラダです。
卵を氷水に入れる。
水とホワイトビネガー(分量外)を沸騰させ、卵を割り落とす。
3分沸騰させ、冷水にあげる。
バルサミコ酢／オリーブオイル／塩こしょうを混ぜて、ビネグレットソースを作る。
サラダの葉とビネグレットソースを混ぜる。
スライスしたスモーク鴨／くるみ／パルメザンチーズを加える。
トップにポーチドエッグをのせる。
長く愛され続けている、クラシックホットサンドイッチ。
フレッシュミルクから作るホワイトソース、チーズ、ハム、トップには目玉焼きをのせます。
材料
分量
2個
食パン(8枚切り)
4枚
スモークハム
2枚
グリエールチーズ
75g
無塩バター
30g
<ベシャメルソース材料>
牛乳
200ml
無塩バター
20g
小麦粉
20g
グリエールチーズ
30g
塩こしょう
少々
食パンにベシャメルソースを塗る。
スライスしたスモークハムをのせ、真ん中にグリエールチーズをのせたら、別のパンでサンドする。
パンの上にベシャメルソースを塗り、グリエールチーズをのせたら、180℃のオーブンで約10分焼く。
目玉焼きを上にのせる。
バターを鍋で溶かし、小麦粉を加える。その後に牛乳を加え、一緒に沸騰させる。
グリエールチーズを加え、お好みで塩こしょうも加える。
セラーノハム、ビィータGOLDポーチドエッグ、スライスパルメジャーノを、
グリーンアスパラガスに添えます。
アスパラガスを、オリーブオイルを加えたお湯で茹で、少々固いくらいでお湯からあげる。
卵を氷水に入れておく。
水（分量外）とホワイトビネガーを沸騰させ、卵を割り落とす。
3分茹でたら、冷水に入れる。
アスパラガスをお皿にのせ、patanegraを添える。
ポーチドエッグを上にのせ、パルメザンチーズ／オリーブオイル／こしょうをお好みで加えて仕上げる。
ビィータGOLD、サワークリーム、スモークベーコン、エメンタールチーズを、
ハードパンの器にいれた一品です。
丸型パンのトップをカットして中身をくりぬく。
パンの底にサワークリームを入れ、その上にスモークベーコンを入れる。
卵を真ん中に割り、塩こしょうをふる。
生クリーム／グリエールチーズを加える。
200℃のオーブンで7〜8分焼く。
トマト、ハム、チーズ、オリーブ、きゅうりで作る自家製のタブレサラダ（クスクスサラダ）。
トップには、ミモザエッグをのせます。
材料
分量
2個
クスクスの粉
100g
トマト缶
50g
トマト
大1個
タマネギ
40g
きゅうり
1/2本
レモン果汁
1/2個分
オリーブオイル
適量
グリーンオリーブスライス
40g
塩こしょう
少々
ミント
少々
ゆで卵を作る（沸騰後8分であげて、水で冷ます）。白身と黄身を分け、それぞれをこしてパウダー状にする。
クスクス／トマト缶／トマト／刻みタマネギ／角切りきゅうり／レモン果汁を混ぜ合わせ、1時間冷蔵庫で寝かせる。
オリーブ／オリーブオイル／塩こしょう／刻みミントを加え、タブレに仕上げる。
冷蔵庫で寝かせておいたタブレを器に入れる。
その上を、パウダー状にした白身と黄身できれいに覆うようにして盛りつける。
シーフードとチキンの自家製パエリア。
トップには、生の卵黄をのせます。
フライパンにオリーブオイルを入れて、米／サフランを加えて弱火にかける。
弱火のまま、コンソメスープを少しずつ加える。
鶏肉／豚肉を焼き、2に加える。
イカを加え、一緒に火を通す。
エビ／あさりを加えて、火を通す。
最後に卵を割り、200℃のオーブンで1分焼く。
グリーンベジタブルミックスの上にゆで卵をのせ、
軽い味わいのコンソメスープをかけて。
グリーンピース／そら豆／枝豆を茹でる。
スモークベーコンを小さな角切りにして焼いた後、1と刻んだ青ネギと混ぜ合わせる。
ゆで卵を作る。（沸騰後6分であげて、水で冷ます）
グラスに2を入れ、コンソメスープを注ぐ。
ゆで卵をのせ、青ネギを添える。
ビィータGOLDのクリーミースクランブルエッグ、
タラバガニを柔らかいパンで挟んだホットドッグ。
トップには、いくらとフレッシュデイルを添えます。
パンを真ん中でカットし、バターを塗ってトーストする。
卵をボウルに入れて、塩こしょうをふる。
そのボウルを沸騰したお湯の湯せんにかけ、その熱で卵に火が通るまで混ぜる。
卵に火が通ったら、サワークリームとカニの身を加える。
1にスクランブルエッグを挟み、いくらとデイルをのせる。
ホワイトクリーミーソース、フレッシュベジタブル、
冷凍卵黄で作るキッシュです。
材料
分量
< キッシュ材料 >
2個
ビィータGOLD卵黄
1個
生クリーム38%
165ml
塩
少々
ナツメグ
少々
こしょう
少々
グリエール
適量
スモークベーコン
適量
< 生地材料 >
ビィータGOLD卵黄
20g
小麦粉
187g
無塩バター
110g
塩
4g
グラニュー糖
4g
水
75ml
< 添え野菜材料 >
ブロッコリー
ミニアスパラガス
ベビーコーン
ミニにんじん
カリフラワー
芽キャベツ
< トッピング材料 >
2個
マッシュルーム
1個
< ホワイトソース材料 >
無塩バター
50g
小麦粉
50g
牛乳
500ml
塩こしょう
少々
エメンタールチーズ
40g
まず生地を作る。小麦粉／バターを粉状になるまで混ぜた後、卵黄／塩／グラニュー糖／水を加えて冷蔵庫で2時間寝かせる。
2時間後、生地を３ｍｍの厚さにのばし、タルトの形にする。その後、タルトストーンと一緒に160℃のオーブンで約20分焼く。
次に、キッシュの中身づくり。生クリーム／全卵／卵黄／塩／ナツメグ／こしょうを混ぜ合わせる。
タルトに流しいれ、角切りのグリエールとスモークベーコンを加える。160℃のオーブンで、約20～25分焼く。
添え野菜は別々に茹で、トッピングしやすい大きさに切っておく。
トッピングの卵は、前日に殻のまま冷凍庫に入れておく。翌日、水を入れたボールの中で、凍った白身部分をきれいに洗い流し卵黄を取り出す。
ホワイトソースを絞り袋に入れ、タルトの上に絞る。
タルトの中心に卵黄をおき、添え野菜／生のスライスマッシュルームをデコレーションする。
鍋に無塩バターを入れ、溶けるまで熱する
小麦粉を加え、ペースト状になるまで混ぜる
温めた牛乳を加えて沸騰するまで混ぜる
塩こしょう/エメンタールチーズを加え、チーズが溶けるまで混ぜる
