レシピを公開しました
更新情報
2016.11.29
スペインレシピを公開しました！
レシピ監修は、マドリードの名店で腕を磨いた下哲司シェフ。
各地方の伝統料理やバル料理、代表的なスイーツなどを、順次公開して参ります。
ぜひあなたの毎日の食事に役立てて下さい。
月別: 2016年11月
スペインオムレツ
スペインオムレツ
Tortilla Española
スペインの家庭の味。
味の決め手はEXVオリーブオイル。
作り方
ジャガイモの皮をむいて2mmの輪切りにし、水にさらしておく。タマネギは繊維に沿ってスライスする。
鍋に水気を切ったジャガイモとタマネギ、多めのオリーブオイルを入れ、弱火で煮る。
ボウルに卵を溶き、塩を入れ混ぜる。
ジャガイモが柔らかくなったら、ザルで油を切り、3に入れ混ぜる。
フライパンにオリーブオイルを入れ、良く熱する。（煙がでるまで）
中火にし、4を入れる。
気泡が出るまで弱火で焼く。
フライパンが隠れるくらいの皿を蓋にして、一気にひっくり返す。
形が崩れないように、皿からフライパンに流し戻す。
弱火で5分ほど焼く。
ガリシア風
ガリシア風
Huevos a la gallega
スペイン北西、ガリシア地方の料理。
パプリカパウダーをたっぷりふるのがスペイン流。
作り方
ジャガイモを茹でる。火が通ったら皮をむき、輪切りにする。
ゆで卵を作り、殻をむき輪切りにする。
器に、ジャガイモとゆで卵を交互に並べる。
パプリカパウダー／岩塩／オリーブオイルをふりかける。
ビスコチョ
ビスコチョ
Bica Blanca
余った卵白を有効利用。
甘さ控えめなので、パン替わりにも。
作り方
生クリームを泡立てる。
卵白とグラニュー糖70gを合わせメレンゲを作る。
2にふるった薄力粉をいれ、泡を消さないようにさっくり合わせる。
泡立てた生クリームを合わせる。
型に入れ、グラニュー糖10gをまぶす。180℃のオーブンで40分焼く。
レシピを公開しました
プレスリリース 2016.11.15レシピを公開しました
更新情報
2016.11.15
家庭料理レシピを公開しました！
レシピ監修は、NHKなどのテレビ番組や新聞、雑誌、講演などで幅広く活躍されている竹内冨貴子先生。
働く女性が家庭で手軽に作れる卵料理レシピを、順次公開して参ります。
平日の朝食や夕食、休日のブランチなど、それぞれのシーンに合った家庭料理レシピが盛りだくさん。
ぜひあなたの毎日の食事に役立てて下さい。
ニュース一覧に戻るデラックス卵かけごはん
デラックス卵かけごはん
カルシウム・葉酸を含む食品をプラスして。
作り方
しその葉を千切りにする。
卵を溶きほぐし、しょうゆを入れ混ぜる。
炊きたてのごはんを茶碗に盛り付け、2をかける。
地のり／しらす／しそ／ごまをかける。
海苔とほうれん草の卵焼き
海苔とほうれん草の卵焼き
葉酸豊富なほうれん草と海苔をプラスした、
彩りもきれいな卵焼き。
作り方
ほうれん草を、塩を加えた熱湯で茹で、水にとって冷やし、水気を絞って1㎝の長さに切る。
ボウルに卵を溶きほぐし、＜A＞を加えてよく混ぜ、ほうれん草／ちぎった焼き海苔を加えて混ぜ合わせる。
フライパンに油を半分熱して、2を半分流し入れ、半熟状になったら、スプーンなどで大きく混ぜ、巻き込むようにして片側に寄せる。
残りの油を加え、3を繰り返し、表面に焼き色をつける。
4をアルミ箔にきっちり包んで形を整え、粗熱がとれたら、食べやすい大きさに切る。
すりおろした大根を添え、お好みでしょうゆをかける。
鮭のムニエル
〜和風タルタルソース〜
鮭のムニエル
〜和風タルタルソース〜
さっぱりとした味の和風タルタルソースは、
揚げ物と組合せると高カロリーになるのでムニエルに。
材料
分量
1個
生鮭
2切れ
塩
小さじ1/4弱
こしょう
少々
小麦粉
大さじ1
タマネギ
30g
きゅうり
1/4本
甘酢らっきょう
3〜4個
マヨネーズ
大さじ2
しょうゆ
少々
ししとう
4本
パプリカ（赤）
1/2個
サラダ油
大さじ2/3
作り方
生鮭に塩／こしょうをふり、15分程置く。
小鍋に水と卵を入れ、火にかける。沸騰してから10分茹で、冷水で冷やし、殻をむいて、みじん切りにする。
タマネギをみじん切りにし、塩少々をふってもみ、ペーパータオルに包んで水洗いし、水気を絞る。
きゅうり／甘酢らっきょうをみじん切りにする。
2／3／4とマヨネーズ／しょうゆを合わせ、和風タルタルソースを作る。
ししとうのへたをとり、赤パプリカを乱切りにする。
鮭の余分な水気をとり、小麦粉を薄くつける。
フライパンに油を熱し、鮭を両面こんがりと焼いて中まで火を通し、フライパンのあいているところで6を炒め、軽く塩／こしょうをふる。
鮭の上に5をかけ、ししとう／赤パプリカを添える。