サイトをオープンしました
更新情報
2016.08.22
D-upサイトをオープンしました！
D-upプロジェクトとは、ビタミンDが妊娠力を向上させる大切な要素のひとつであることを世の中に啓発するためのプロジェクト。
ビタミンDチェッカーで今日のビタミンDが不足していないかチェックをしたり
知って得する情報がたくさん。
あなたの毎日の妊娠力アップにぜひ役立ててください。
月別: 2016年8月
ベジタブルキッシュ
”冷凍卵黄”添え
ベジタブルキッシュ
”冷凍卵黄”添え
Vegetable quiche and frozen egg
ホワイトクリーミーソース、フレッシュベジタブル、
冷凍卵黄で作るキッシュです。
材料
分量
< キッシュ材料 >
2個
ビィータGOLD卵黄
1個
生クリーム38%
165ml
塩
少々
ナツメグ
少々
こしょう
少々
グリエール
適量
スモークベーコン
適量
< 生地材料 >
ビィータGOLD卵黄
20g
小麦粉
187g
無塩バター
110g
塩
4g
グラニュー糖
4g
水
75ml
< 添え野菜材料 >
ブロッコリー
ミニアスパラガス
ベビーコーン
ミニにんじん
カリフラワー
芽キャベツ
< トッピング材料 >
2個
マッシュルーム
1個
< ホワイトソース材料 >
無塩バター
50g
小麦粉
50g
牛乳
500ml
塩こしょう
少々
エメンタールチーズ
40g
作り方
まず生地を作る。小麦粉／バターを粉状になるまで混ぜた後、卵黄／塩／グラニュー糖／水を加えて冷蔵庫で2時間寝かせる。
2時間後、生地を３ｍｍの厚さにのばし、タルトの形にする。その後、タルトストーンと一緒に160℃のオーブンで約20分焼く。
次に、キッシュの中身づくり。生クリーム／全卵／卵黄／塩／ナツメグ／こしょうを混ぜ合わせる。
タルトに流しいれ、角切りのグリエールとスモークベーコンを加える。160℃のオーブンで、約20～25分焼く。
添え野菜は別々に茹で、トッピングしやすい大きさに切っておく。
トッピングの卵は、前日に殻のまま冷凍庫に入れておく。翌日、水を入れたボールの中で、凍った白身部分をきれいに洗い流し卵黄を取り出す。
ホワイトソースを絞り袋に入れ、タルトの上に絞る。
タルトの中心に卵黄をおき、添え野菜／生のスライスマッシュルームをデコレーションする。
＜ホワイトソースの作り方＞
鍋に無塩バターを入れ、溶けるまで熱する
小麦粉を加え、ペースト状になるまで混ぜる
温めた牛乳を加えて沸騰するまで混ぜる
塩こしょう/エメンタールチーズを加え、チーズが溶けるまで混ぜる
レンズ豆サラダ ポーチドエッグ
レンズ豆サラダ ポーチドエッグ
Lens bean salad with poached egg
ベーコン、玉ねぎ、トマト、レンズ豆を
フレンチドレッシングであえたサラダ。
トップには、ポーチドエッグとグリーンリーフを
添えます。
材料
分量
2個
レンズ豆
150g
スモークベーコン
50g
赤タマネギ
1/2個
ニンニク
1/2カケ
ミニトマト
6個
塩
少々
こしょう
少々
白ワインビネガー
10ml
オリーブオイル
適量
フレッシュリーフ
少々
ホワイトビネガー
少々
作り方
レンズ豆を、コンソメ（分量外）を少々加えたお湯で茹で、固めの食感のタイミングであげる。
スモークベーコンを小さな角切りにし、フライパンで焼く。
レンズ豆／みじん切りにした赤タマネギ／スモークベーコン／みじん切りにしたニンニク／ミニトマト／塩／こしょうを混ぜる。
混ぜ合わせたら、白ワインビネガー／オリーブオイルを加えてさらに混ぜる。
卵を、氷水にいれておく。
水（分量外）とホワイトビネガーを沸騰させ、卵を割りおとす。
3分ほど茹でたら、冷水に入れる。
レンズ豆サラダをお皿に盛り、ポーチドエッグをのせる。最後にフレッシュリーフを添える。
生ウニ×スクランブルエッグ
生ウニ×スクランブルエッグ
Scramble egg with fresh sea urchin
ゆっくりと火にかけて作るスクランブルエッグ。
トップには、生ウニ、いくら、フレッシュデイルを
乗せます。
作り方
卵をボウルに入れて、塩こしょうを加えて混ぜる。
そのボウルを沸騰したお湯の湯せんにかけ、その熱で卵に火が通るまで混ぜる。
卵に火が通ったら、生クリーム／バター／コンテチーズを加えて混ぜる。
スクランブルエッグをカップに入れ、生うに／いくら／デイルをトップにのせる。
スモークサーモンの
エッグベネディクト
スモークサーモンの
エッグベネディクト
Benedicte egg with smoke salmon
長く愛され続けている、マフィンを使った
伝統的なエッグベネディクト。
材料
分量
2個
イングリッシュマフィン
2個
無塩バター
20g
大きめスライスのスモークサーモン
2枚
フレッシュデイル
適量
< オランデーズソース材料 >
ビィータGOLD卵黄
2個
赤タマネギ
20g
白ワインビネガー
10ml
白ワイン
20ml
水
10ml
芳醇な香りのバター
120g
塩こしょう
少々
作り方
マフィンにバターを塗り、トーストする。
マフィンの上にスモークサーモンをのせ、その上にポーチドエッグをのせる。
オランデーズソースを卵にかけ、フレッシュデイルをトップにのせる。
＜オランデーズソースの作り方＞
赤タマネギをみじん切りにし、白ワインビネガー／白ワイン／水と一緒に沸騰させる。
卵黄を加えて、弱火にかけながら、軽い質感になるまで混ぜる。
バターを少しずつ加えながら、泡立て器で混ぜ続ける。
塩こしょうを加える。
ポーチドエッグと野菜の
スモークフレーバー
ポーチドエッグと野菜の
スモークフレーバー
Poached egg, smoke leek, onions & bacon
濃厚バターで味付けをした野菜と海老に
スモークフレーバーを加え、
人参クミンピュレとポーチドエッグを添えます。
材料
分量
< 野菜材料 >
2個
長ネギ
1本
人参
1本
かつおだし
150ml
エビ
大8尾
オリーブオイル
適量
スモークパウダー
5g
< キャロットピュレ材料 >
人参
1本
無塩バター
40g
クミンパウダー
少々
塩こしょう
少々
作り方
長ネギを一口大にカットし、かつおだしでボイルする。
人参を一口大にカットし、長ネギとは別の鍋でかつおだしでボイルする。
フライパンにオリーブオイルを熱し、茹でたエビを焼く。
長ネギと人参をボイルしたかつおだし全てと、スモークパウダーを混ぜる。
お皿にキャロットピュレを入れ、その上に野菜とエビを盛る。最後に、温泉卵を真ん中にのせる。
＜温泉卵の作り方＞
大きめの鍋に、お湯をわかす。沸騰したら火を消し、卵を殻のまま入れる。そのまま12分、お湯の余熱だけで火を通す。
鍋に入れる時、卵は冷たい状態である必要があるので、冷蔵庫から出したてのものを使う。
クリームチーズ
カルボナーラパスタ
クリームチーズ
カルボナーラパスタ
Cream cheese carbonara and egg
黒豚スモークベーコン、クリームチーズで作る、
カルボナーラパスタ。
トップに卵黄をのせます。
作り方
フライパンにオリーブオイルを熱し、食べやすくカットしたスモークベーコンを焼く。
クリームチーズ／牛乳を加え、火を通す。
タリアテッレを茹でて、クリームチーズソースとあえる。
パルメザンチーズをのせ、卵黄を真ん中にのせる。