レシピのカテゴリ
トップにスモーク鴨、ローストくるみ、パルメザンチーズ、
ポーチドエッグをのせた、グリーンリーフのサラダです。
卵を氷水に入れる。
水とホワイトビネガー(分量外)を沸騰させ、卵を割り落とす。
3分沸騰させ、冷水にあげる。
バルサミコ酢／オリーブオイル／塩こしょうを混ぜて、ビネグレットソースを作る。
サラダの葉とビネグレットソースを混ぜる。
スライスしたスモーク鴨／くるみ／パルメザンチーズを加える。
トップにポーチドエッグをのせる。
長く愛され続けている、クラシックホットサンドイッチ。
フレッシュミルクから作るホワイトソース、チーズ、ハム、トップには目玉焼きをのせます。
材料
分量
2個
食パン(8枚切り)
4枚
スモークハム
2枚
グリエールチーズ
75g
無塩バター
30g
<ベシャメルソース材料>
牛乳
200ml
無塩バター
20g
小麦粉
20g
グリエールチーズ
30g
塩こしょう
少々
食パンにベシャメルソースを塗る。
スライスしたスモークハムをのせ、真ん中にグリエールチーズをのせたら、別のパンでサンドする。
パンの上にベシャメルソースを塗り、グリエールチーズをのせたら、180℃のオーブンで約10分焼く。
目玉焼きを上にのせる。
バターを鍋で溶かし、小麦粉を加える。その後に牛乳を加え、一緒に沸騰させる。
グリエールチーズを加え、お好みで塩こしょうも加える。
スペイン版クレームブリュレ。
パリッとしたキャラメルとシナモン風味のカスタードがスペイン風。
ボウルで卵黄／グラニュー糖50g／コーンフラワーを混ぜる。
鍋に牛乳／生クリーム／レモンの皮／シナモンを割り入れ、沸騰する直前まで温める。
2を1に、こしながら入れる。鍋に戻し、弱火でかき混ぜる。
もったりとしてきたら、ボウルに入れ、氷水を当てて冷やす。
冷めたらカスエラにそそぐ。グラニュー糖を適量まぶし、バーナーでキャラメリゼする。
冷蔵庫に入れ粗熱が取れたら完成。
シンプルな組合せが抜群のハーモニー。
目玉焼きを半熟に仕上げるのがポイント。
ポテトフライを用意し、塩をふっておく。
ベーコンを炒め、ポテトフライと合わせる。
オリーブオイルで目玉焼き(半熟)を作る。
2の上に目玉焼きをのせ、黄身をくずしながら食べる。
地中海沿岸、アリカンテ地方の料理。
これ一皿で食卓が豪華に。
材料
分量
2個
米
1合
タマネギ
1/2個
豚バラ肉
50g
ソーセージ
50g
鶏もも肉(ベーコン)
50g
チキンコンソメ
250ml
トマト
1/2個
オリーブオイル
適量
パプリカパウダー
適量
塩
適量
サフラン
適量
トマトを湯剥きし、種を取り、ざく切りにする。タマネギはスライスする。
チキンコンソメを沸かしておく。
フライパンにオリーブオイルを熱し、肉類とタマネギを炒める。
トマト／パプリカパウダーを加え、軽く炒める。米を入れ、透明になるまで炒める。
沸いたコンソメを入れ、塩で味を整え、サフランを入れて再沸騰させる。
お湯で温めておいたカスエラ(耐熱皿)に入れ200℃のオーブンで18分焼く。
卵を割り溶いておく。
カスエラ(耐熱皿)を取り出し、卵を流し入れる。
オーブンに戻し、4分焼く。
簡単に出来て、食欲をそそる一品。
パスタのソースにも使えます。
小鍋に水と卵を入れ、火にかける。沸騰後10分茹で、火を止め、冷水で冷やし、冷めてから殻をむきゆで卵を作る。
アボカドは種をとって、皮をむき、食べやすい大きさにする。
トマトはざく切りにし、ニンニクはみじん切りにする。
ボウルに、オリーブオイル／ニンニク／塩／こしょう／ライムを搾って混ぜ、トマトを加える。
4にアボカドと、くしがたを半分に切ったゆで卵を混ぜる。
お財布にやさしい食材で作る、
ごはんとよく合うおかず。
材料
分量
4個
豚ひき肉
100g
もやし
1/2袋
ニラ
1/4束
生姜
1/2カケ
サラダ油
大さじ1と1/3
片栗粉
小さじ1
水
大さじ1
<調味料>
豆板醤
小さじ1/2
顆粒中華だし
小さじ1/2
塩
少々
こしょう
少々
しょうゆ
少々
水
1/3カップ
もやしは、時間があれば根をとる。ニラは3㎝の長さに切る。
生姜を千切りにする。
熱したフライパンに油（小さじ2）を入れ、卵を割り入れる。半熟状になったら半分にたたみ、取り出しておく。
フライパンに残りの油を入れ、生姜を炒め、香りが出たら豚ひき肉を炒める。
豚ひき肉の色が変わってきたら、もやし／ニラの順に加えて炒め、全体に油が回ったら、<調味料>を加えて絡めるように炒め、水溶き片栗粉でとろみをつける。
器に3を盛り付け、5をかける。
果物から食物繊維も摂れる簡単フレンチトースト風。
フランスパンは縦半分に切り、4等分にする。
卵を溶きほぐし、牛乳／砂糖を入れよく混ぜる。
2を半分に分け、一方に1を入れて卵液をしみこませておく。
バナナ／キウイを食べやすい大きさに切る。
熱したフライパンにオリーブオイルを入れ、3を薄く焦げ目がつくまで焼き、取り出す。
5のフライパンに4と残りの卵液を入れて、スクランブルエッグを作る。
5と6を器に盛りつける。
セラーノハム、ビィータGOLDポーチドエッグ、スライスパルメジャーノを、
グリーンアスパラガスに添えます。
アスパラガスを、オリーブオイルを加えたお湯で茹で、少々固いくらいでお湯からあげる。
卵を氷水に入れておく。
水（分量外）とホワイトビネガーを沸騰させ、卵を割り落とす。
3分茹でたら、冷水に入れる。
アスパラガスをお皿にのせ、patanegraを添える。
ポーチドエッグを上にのせ、パルメザンチーズ／オリーブオイル／こしょうをお好みで加えて仕上げる。
ビィータGOLD、サワークリーム、スモークベーコン、エメンタールチーズを、
ハードパンの器にいれた一品です。
丸型パンのトップをカットして中身をくりぬく。
パンの底にサワークリームを入れ、その上にスモークベーコンを入れる。
卵を真ん中に割り、塩こしょうをふる。
生クリーム／グリエールチーズを加える。
200℃のオーブンで7〜8分焼く。
