ガリシア風
Huevos a la gallega
スペイン北西、ガリシア地方の料理。
パプリカパウダーをたっぷりふるのがスペイン流。
作り方
ジャガイモを茹でる。火が通ったら皮をむき、輪切りにする。
ゆで卵を作り、殻をむき輪切りにする。
器に、ジャガイモとゆで卵を交互に並べる。
パプリカパウダー／岩塩／オリーブオイルをふりかける。
ガリシア風
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ビスコチョ
ビスコチョ
Bica Blanca
余った卵白を有効利用。
甘さ控えめなので、パン替わりにも。
作り方
生クリームを泡立てる。
卵白とグラニュー糖70gを合わせメレンゲを作る。
2にふるった薄力粉をいれ、泡を消さないようにさっくり合わせる。
泡立てた生クリームを合わせる。
型に入れ、グラニュー糖10gをまぶす。180℃のオーブンで40分焼く。